Ingredients
Pour la soupe :
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1 kg de tomates bien mûres (cœur de bœuf ou olivettes)
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1 concombre moyen (~350 g)
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1 poivron rouge
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1 oignon rouge moyen
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2 à 3 gousses d’ail
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4 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
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2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
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50 g de pain rassis (optionnel)
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Sel, poivre noir
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Quelques glaçons
Pour le topping :
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½ tomate en petits dés
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½ poivron en petits dés
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¼ concombre en petits dés
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Quelques feuilles de basilic frais
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Un filet d’huile d’olive
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Croûtons dorés (optionnel)
Instructions
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Préparer les légumes — Laver les tomates, les couper en quartiers. Épépiner le poivron. Peler et tronçonner le concombre. Hacher grossièrement l’oignon et l’ail. Tremper le pain rassis dans un peu d’eau 5 minutes.
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Mixer — Mettre tous les légumes, l’huile d’olive, le vinaigre, le pain, le sel et le poivre dans le blender. Mixer à pleine puissance 2 à 3 minutes jusqu’à consistance lisse.
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Filtrer (optionnel) — Passer au tamis fin pour une texture encore plus veloutée. Goûter et ajuster l’assaisonnement.
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Réfrigérer — Verser dans une carafe ou un saladier hermétique. Couvrir et réfrigérer au minimum 2 heures (idéalement une nuit).
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Servir — Verser dans des bols froids. Garnir de dés de légumes, d’un filet d’huile d’olive et de feuilles de basilic frais.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: Aucune
- Category: Entrée, soupe froide
- Method: Repos 2 heures minimum
- Cuisine: Espagnole / Méditerranéenne