Fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé 3–4 minutes jusqu’à blanchiment.

Tamisez la farine et la levure. Incorporez délicatement à la maryse.

Versez le beurre noisette tiède en filet, puis le lait. Mélangez jusqu’à pâte lisse.

Couvrez et réfrigérez minimum 1 heure (toute la nuit = encore mieux).

Divisez en 3 portions égales. Colorez l’une en bleu, l’autre en rouge, laissez la troisième blanche.

Préchauffez le four à 220°C chaleur statique. Beurrez et farinez les moules froids.

Remplissez chaque empreinte aux 2/3.

Enfournez à 220°C pendant 4 min, puis baissez à 180°C et poursuivez 8–10 min sans ouvrir.

Démoulez tiède. Laissez refroidir sur grille avant le glaçage.