Ingredients
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500 g de riz à paëlla (Bomba ou La Fallera)
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4 cuisses de poulet coupées en 2
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200 g de chorizo doux en rondelles
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500 g de moules fraîches nettoyées
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12 gambas crues
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300 g d’encornets en rondelles
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2 poivrons rouges + 1 poivron vert
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4 tomates mûres concassées
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1 oignon + 4 gousses d’ail
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150 g de petits pois
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1,2 L de bouillon de poulet chaud
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1 c. à c. de safran en pistils
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1 c. à c. de paprika doux
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4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
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Sel, poivre, 2 citrons, persil frais
Instructions
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Faire dorer le poulet dans l’huile d’olive 8-10 min, déplacer sur les bords.
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Faire revenir le chorizo, puis l’oignon, l’ail et les poivrons 5 min.
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Ajouter les tomates concassées, cuire 5 min jusqu’à réduction.
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Ajouter les encornets et gambas, saisir 2 min.
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Verser le bouillon chaud, ajouter safran, paprika, petits pois, sel et poivre.
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Porter à ébullition, répartir le riz en croix et étaler sans remuer.
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Cuire à feu vif 7-8 min, puis à feu doux 10-12 min.
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Déposer les moules les 5 dernières minutes. Monter le feu 1-2 min pour le socarrat.
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Garnir de citron et persil, servir directement dans la poêle.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 45 min
- Category: Plat principal
- Cuisine: Espagnole