Ingredients
Pour le pain de viande :
-
500 g de bœuf haché (10–15% MG)
-
300 g de chair à saucisse ou veau haché
-
2 tranches de pain de mie rassis
-
80 ml de lait entier
-
2 œufs
-
1 oignon moyen, finement émincé
-
2 gousses d’ail hachées
-
1 c. à soupe de concentré de tomate
-
1 c. à café de moutarde de Dijon
-
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
-
1 poignée de persil frais haché
-
1 c. à café de sel
-
½ c. à café de poivre noir
-
½ c. à café d’origan séché
Pour la sauce tomate maison :
-
400 g de tomates concassées en boîte
-
1 oignon émincé
-
2 gousses d’ail
-
1 carotte râpée
-
2 c. à soupe d’huile d’olive
-
1 c. à soupe de concentré de tomate
-
Herbes de Provence, sel, poivre
Pour le glaçage :
-
2 c. à soupe de ketchup
-
1 c. à café de miel
-
1 c. à café de vinaigre balsamique
Instructions
-
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé.
-
Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive 5 min, ajoutez l’ail 2 min. Laissez refroidir.
-
Trempez le pain de mie dans le lait 5 min, puis essorez-le.
-
Mélangez viande, chair à saucisse, oignons, pain essoré, œufs, moutarde, Worcestershire, concentré de tomate, persil, sel, poivre. Ne pas trop pétrir.
-
Formez un pain régulier dans le moule.
-
Badigeonnez la moitié du glaçage sur le dessus.
-
Enfournez 20 minutes, sortez et badigeonnez le reste du glaçage.
-
Remettez au four 20 à 25 minutes supplémentaires (70°C à cœur).
-
Laissez reposer 10 minutes avant de trancher.
-
Pendant la cuisson, préparez la sauce tomate : faites revenir oignon, carotte, ail dans l’huile, ajoutez les tomates concassées et les herbes, mijotez 25–30 min.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Déjeuner / Dîner léger
- Cuisine: Française / Internationale