Ingredients
Pour la panna cotta :
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500 ml de crème liquide entière (30–35% MG)
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50 g de sucre en poudre
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1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
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4 feuilles de gélatine (8 g)
Pour le coulis de fruits rouges :
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250 g de fruits rouges (framboises, fraises, myrtilles — frais ou surgelés)
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30 g de sucre glace
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1 filet de jus de citron
Pour la décoration :
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Quelques fruits rouges frais
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Quelques feuilles de menthe fraîche
Instructions
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Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau très froide pendant 10 minutes.
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Fendez la gousse de vanille, grattez les graines. Versez la crème dans une casserole avec le sucre et la vanille. Chauffez à feu moyen jusqu’à frémissement.
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Retirez du feu. Essorez la gélatine et incorporez-la à la crème chaude. Fouettez jusqu’à dissolution complète. Couvrez et laissez infuser 10 minutes.
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Passez au tamis et répartissez dans 4 verrines. Laissez refroidir, puis réfrigérez au minimum 4 heures.
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Préparez le coulis : faites cuire les fruits rouges avec le sucre et le citron 5–7 minutes. Mixez et filtrez au tamis. Réfrigérez.
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Au moment de servir, nappez de coulis et décorez de fruits frais et de menthe.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Dessert
- Cuisine: Italian