Ingredients
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400 g de spaghetti
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200 g de guanciale (ou pancetta)
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4 jaunes d’œufs + 1 œuf entier
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100 g de pecorino romano râpé
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Poivre noir fraîchement moulu
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1 c. à café de sel (pour l’eau de cuisson)
Instructions
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Cuire les spaghetti al dente — réserver 200 ml d’eau de cuisson
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Fouetter jaunes d’œufs + pecorino + poivre dans un bol
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Faire dorer le guanciale à sec 5–7 min
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Hors du feu : mélanger pâtes + guanciale + sauce œufs
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Ajouter l’eau de cuisson progressivement jusqu’à texture crémeuse
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Servir immédiatement avec pecorino et poivre noir
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Dîner
- Cuisine: Italienne