Préparer la vinaigrette — Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’huile de noix, le vinaigre balsamique et le miel. Salez, poivrez et fouettez jusqu’à obtenir une émulsion. Réservez.

Préchauffer le four — Réglez sur mode grill à 200°C.

Préparer les tartines — Déposez les tranches de pain sur la plaque. Coupez le chèvre en tranches épaisses et posez-les sur le pain. Arrosez d’un filet de miel, saupoudrez d’herbes de Provence.

Griller — Enfournez 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le chèvre soit doré et légèrement bouillonnant.

Dresser la salade — Disposez la roquette dans deux assiettes, ajoutez les tomates cerises coupées en deux et les noix. Arrosez de vinaigrette juste avant de servir.

Servir — Déposez 2 tartines de chèvre chaud par assiette et servez immédiatement.