Ingredients
Base :
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▢ 300 g de lentilles vertes (type Puy ou béluga)
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▢ 2 tomates bien mûres, coupées en dés
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▢ 2 carottes, râpées
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▢ 1 concombre, en demi-rondelles
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▢ 1 petit oignon rouge, finement émincé
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▢ 100 g de feta, émiettée
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▢ 1 poignée de persil frais, haché
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▢ Quelques feuilles de basilic frais
Vinaigrette citron-moutarde :
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▢ 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
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▢ 2 c. à soupe de jus de citron frais
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▢ 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
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▢ 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
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▢ Sel & poivre noir fraîchement moulu
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▢ 1 pincée de cumin (facultatif)
Instructions
1. Rincez les lentilles vertes sous eau froide. Retirez les impuretés éventuelles.
2. Versez les lentilles dans une casserole. Couvrez avec 3 fois leur volume d’eau froide.
3. Portez à ébullition, puis réduisez à feu moyen. Cuisez 20 à 25 min sans couvercle. ⚠️ Ne salez pas en début de cuisson.
4. Égouttez et passez immédiatement sous l’eau froide. Laissez refroidir complètement.
5. Dans un grand saladier, préparez la vinaigrette : fouettez huile d’olive, citron, moutarde, vinaigre, sel et poivre.
6. Ajoutez les lentilles refroidies et mélangez bien pour les enrober.
7. Incorporez les tomates, le concombre, les carottes et l’oignon rouge.
8. Émiettez la feta par-dessus. Parsemez de persil et de basilic.
9. ❄️ Réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir.
10. Au moment de servir, ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques herbes fraîches.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Salade · Déjeuner · Repas léger
- Method: ❄️ Repos (réfrigérateur) 30 min
- Cuisine: Cuisine méditerranéenne