Ingredients
Salade :
-
200 g de quinoa blanc
-
1 mangue mûre, coupée en dés
-
2 avocats mûrs, coupés en dés
-
1 concombre, émincé
-
1 poivron rouge, coupé en dés
-
1 petite botte de coriandre fraîche
-
3 oignons verts, émincés
Vinaigrette citronnée :
-
Jus de 2 citrons verts
-
3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
-
1 c. à café de miel (ou sirop d’érable)
-
1 c. à café de cumin moulu
-
Sel et poivre noir
Instructions
-
Rincez le quinoa 30 secondes sous l’eau froide.
-
Toastez le quinoa 1-2 min dans une casserole avec un filet d’huile, ajoutez 400 ml d’eau salée, couvrez et cuisez 12-15 min.
-
Laissez reposer 5 min, égrainez à la fourchette, puis laissez refroidir complètement.
-
Coupez mangue, avocat, concombre, poivron. Arrosez l’avocat de jus de citron immédiatement.
-
Fouettez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol.
-
Mélangez quinoa froid + légumes + moitié de la vinaigrette.
-
Ajoutez délicatement mangue et avocat. Parsemez de coriandre fraîche.
-
Goûtez, ajustez, servez ou réfrigérez 30 min.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Salade / Déjeuner / Plat principal
- Cuisine: Fusion / Internationale