Cuire le riz : Rincez le riz sous l’eau froide. Faites cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 12–15 minutes. Égouttez et rincez à l’eau froide. Laissez refroidir complètement.

Préparer les œufs : Faites cuire les œufs durs 10 minutes à l’eau bouillante. Refroidissez dans un bol d’eau glacée, écalez et coupez en quartiers.

Préparer les légumes : Coupez les tomates, le concombre et le poivron en petits dés réguliers. Égouttez soigneusement le thon et le maïs.

Assembler la salade : Dans un grand saladier, mélangez le riz refroidi, le thon émietté, le maïs, les légumes et les œufs. Parsemez de persil frais.

Assaisonner : Mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre. Versez sur la salade et mélangez délicatement.

Réfrigérer : Placez au frais 30 minutes minimum avant de servir.