Viandes :

• 400 g de bœuf haché (80% maigre)

• 200 g de porc haché

• 100 g de pancetta ou lardons fumés

Soffritto :

• 2 oignons jaunes

• 2 carottes moyennes

• 2 branches de céleri

• 3 gousses d’ail

Sauce :

• 400 g de tomates pelées en conserve

• 200 ml de coulis de tomates

• 2 c. à soupe de concentré de tomate

• 200 ml de vin rouge corsé

• 200 ml de bouillon de bœuf

• 1 verre de lait entier

• 2 feuilles de laurier · 1 branche de thym

• 3 c. à soupe d’huile d’olive · 1 noix de beurre

• Sel, poivre noir