Nettoyez les poireaux, coupez-les en deux et rincez-les bien pour enlever la terre, puis émincez-les.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 2 cm.

Faites fondre le beurre dans une grande casserole, ajoutez l’oignon émincé et laissez-le devenir translucide (3 min).

Ajoutez les poireaux et laissez suer 5 à 7 minutes en remuant.

Ajoutez les pommes de terre et versez le bouillon chaud jusqu’à recouvrir les légumes.

Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes.

Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.

Incorporez la crème fraîche, la muscade, le sel et le poivre. Réchauffez sans faire bouillir.

Servez chaud avec de la ciboulette fraîche.