Ingredients
– 400 g de filet de saumon frais (qualité sashimi)
– 2 avocats mûrs
– 2 citrons verts (jus + zestes)
– 1 échalote finement émincée
– 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
– 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
– 1 c. à soupe de coriandre fraîche
– Quelques baies roses
– Sel et poivre du moulin
Pour la présentation :
– Feuilles de roquette ou mâche
– Pain grillé ou blinis
– Quartiers de citron vert
Instructions
1. Retirez la peau du saumon et ôtez les arêtes. Découpez en dés d’environ 1 cm.
2. Dans un bol, mélangez le saumon avec le jus d’un citron vert, 1 c. à soupe d’huile d’olive, l’échalote, sel et poivre. Réservez 15 min au frais.
3. Découpez l’avocat en dés similaires. Arrosez immédiatement du jus du 2e citron vert + zestes. Assaisonnez.
4. Dans un cercle à emporte-pièce, déposez l’avocat en couche, tassez, puis ajoutez le saumon par-dessus.
5. Réfrigérez 15 minutes. Démoulez délicatement sur l’assiette de service.
6. Décorez avec ciboulette, coriandre, baies roses et un quartier de citron vert. Servez avec du pain grillé.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Apéritif, Entrée
- Cuisine: Française / Fusion