Ingredients
Pâte brisée maison :
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220 g de farine
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110 g de beurre froid en dés
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1 jaune d’œuf
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3–4 c. à soupe d’eau froide
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1 pincée de sel
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1 c. à café de sucre
Garniture :
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800 g à 1 kg de mirabelles fraîches
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2 c. à soupe de poudre d’amande
Migaine alsacienne :
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2 œufs entiers
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15 cl de crème fraîche épaisse entière
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80 g de sucre en poudre
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1 sachet de sucre vanillé
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20 g de sucre glace (finition)
Instructions
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Mélangez farine, sel, sucre et beurre froid jusqu’à texture sableuse. Ajoutez jaune d’œuf + eau froide. Formez une boule, filmez et réfrigérez 1 heure.
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Lavez, coupez et dénoyautez les mirabelles.
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Préchauffez le four à 200°C. Étalez la pâte dans le moule beurré, piquez le fond à la fourchette.
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Saupoudrez la poudre d’amande sur le fond. Disposez les mirabelles côté bombé vers le bas, en rangées serrées.
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Enfournez 20 minutes à 200°C.
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Pendant ce temps, fouettez les œufs + sucre + crème fraîche + sucre vanillé pour former la migaine.
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Sortez la tarte, versez la migaine sur les fruits. Remettez au four 15–20 minutes à 180°C jusqu’à légère dorure.
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Saupoudrez de sucre glace. Laissez tiédir avant de servir.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 35–40 min
- Category: Dessert
- Method: Repos pâte 1h
- Cuisine: Alsacienne, Francaise