Préparer les légumes (carottes en dés, poireaux émincés, champignons nettoyés) et couper le poulet en cubes de 2 cm.

Faire revenir l’oignon et l’ail dans le beurre fondu pendant 2 min.

Dorer les cubes de poulet 5 min. Saler et poivrer.

Ajouter les légumes et cuire 8 à 10 min à feu moyen.

Saupoudrer de farine, verser le bouillon chaud et la crème fraîche. Ajouter noix de muscade et bouquet garni.

Mijoter 10 min à feu doux jusqu’à épaississement. Retirer le bouquet garni. Laisser refroidir complètement.

Préchauffer le four à 200°C.

Étaler la première pâte dans un moule beurré (26-28 cm), piquer le fond.

Verser la garniture froide. Couvrir avec la 2e pâte. Souder les bords. Faire une cheminée centrale.

Badigeonner de dorure (jaune d’œuf + lait).

Cuire 15 min à 200°C, puis 25-30 min à 180°C jusqu’à belle dorure.

Laisser reposer 5 min avant de servir.