Égouttez et émiettez le thon dans un grand bol. Ajoutez le fromage frais, le jus et zeste de citron, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.

Incorporez la ciboulette et l’oignon rouge. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Réservez au frais.

Lavez et séchez tous les légumes. Coupez la tomate en dés, le concombre en rondelles, râpez la carotte.

Posez une tortilla à plat. Étalez la garniture en laissant 2 cm de marge sur les bords.

Déposez les feuilles de laitue, les dés de tomate, les rondelles de concombre et la carotte râpée.

Repliez les côtés vers l’intérieur et roulez fermement. Coupez en diagonale et servez.